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滑溜里脊
作者:姜兆军 来源:本站原创 日期:2015-3-30 13:58:26 点击:1643 属于:生 活

主 厨:姜兆军

主 料:猪里脊一条
辅 料:黄瓜  胡萝卜
调 料:盐  味精  料酒  蛋清  淀粉  色拉油
制 作:将里脊肉切成柳叶片,用料酒少许盐腌制五分钟,然后用蛋清淀粉上浆,备用。
    黄瓜、胡萝卜切菱形片。炒锅烧热后放入油(油量大一些)下入上好浆的肉片,
    用筷子滑散,待肉片变白时捞出。炒锅留少许底油,下入葱姜片煸炒,加入料酒、
    黄瓜胡萝卜片,肉片和少许清水,用盐、味精调味后,勾薄芡,淋入香油即成。
特 点:咸鲜适口   肉片软嫩
 

 

 

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